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后勤管理

厨房调料品管理制度

来源:罗坪乡中心学校 发布时间:2014-06-10 浏览次数: 【字体:

厨房调料管理制度

保管人员对厨房热炒锅师傅所需的调味料、油类、酱类进行管理,保存及满足炒锅师傅的调味料需求。

1.每日开餐前应把炒锅师傅所需的调料品整理放好并放在调料区便于拿取。

2.开餐完毕后应即时把调料密封盖好,剩余的半成品冷藏保鲜封存。

3.严格按保质期使用所有调好,不使用变质调料

4.所有调料应做到摆放整齐,干净卫生。

5.负责每日检查各操作间调料的卫生、使用日期和储藏量。

罗坪乡中心学校

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